botella

{Uzta}

2011. Mahats aleek ontze puntu bikaina lortu zuten.

{Mahastia}

Itsas mailatik 300 metrora. Arbel eskistoz eta granitoz osatutako lurra. % 100 Hondarribi Zuri.

{Ardogintza}

Lur-eremu bakarretako mahatsak. Hauek, grabitatez sartzen dira eta 16°C-etan 8 orduz beratze pelikularrez barietatearen potentzial aromatikoa ahalik eta gehien aprobetxatzen da.

{Ontzea}

6 hilabeteko ontzea, bere mahats ondarren gainean, altzaitu herdoilgaitzezko tanketan.

{Botila kopurua guztira}

41.000 (0.75 l)

{Azterketa analitikoa}

Graduazioa: 11,5% vol. Azidorasun tartarikoa (g/l): 8,53; pH: 3,11

{Enologoa}

Lauren Rosillo

{Dastatzerako oharrak}

Ikuste-aldia: Distiratsua, garbia eta intentsitate erdiko gardentasuna. Hori berdexka argi kolorekoa eta distira limoixkakoa.

Usaimen-aldia: Intentsitate ertain-altua, lursailaren berezko nota mineral eta granitiko garbiekin. Kamamila eta bergamota bezalako lore zurien eta lima eta pomeloa bezalako fruiti zitrikoen lurrinak nabarmentzen dira.

Dastatze-aldia: Sartze sendoa du. Atlantikoko txakolin on baten freskura eta egitura on bat erakusten du. Ahoan, ardo glizeriko eta borobil bat bihurtuz, tamaina garatzen du.

{Uztartzea}

Era guztietako arrain edo itsaskiekin ongi basteratzen da; erreboilo, sushi eta atun gorriarekin bereziki. Oilasko, indoilar eta untxia bezalako haragi zuriekin ere ongi uztartzen dan.