botella

{Añada}

2011. Las uvas alcanzaron una excelente maduración.

{Viña}

A 300 metros sobre el nivel del mar. Suelo formado por esquistos de pizarra laminada y granito. 100% Hondarribi-Zuri "autóctona"

{Vinificación}

Uvas procedentes de un único Pago. Entrada de la uva por gravedad, maceración pelicular a 16ºC durante 8 horas, obteniendo mayor intensidad y complejidad aromática.

{Crianza}

6 meses sobre sus lías en depósitos de inoxidable.

{Nº total de botellas}

41.000 (0.75 l)

{Analítica}

Grado: 11,5% vol.; Acidez: 8,53g/L tartárico; pH:3,11;

{Enólogo}

Lauren Rosillo

{Notas de cata}

Fase visual: Brillante, limpio y cristalino, de intensidad media, con color amarillo verdoso pálido y destellos alimonados.

Fase olfativa: Intensidad media-alta con claras notas minerales y graníticas aportando un gran carácter de terruño. Destacan las flores blancas como la manzanilla y la bergamota y los frutos cítricos como el pomelo y la lima.

Fase gustativa: El ataque es contundente, mostrando una gran estructura y frescura, desarrollando un gran volumen en boca, que lo hace redondo y glicérico.

{Maridaje}

Todo tipo de mariscos y pescados, especialmente el rodaballo, el atún rojo y sushis. También con carnes blancas salseadas o asadas tales como el pollo o el pavo.